W-34/70 Lager Bira Mayası

W-34/70 Lager Bira Mayası

Şu an stoğumuzda olmayan bu ürün yerine eşdeğer BB-07 Bavyera Lager bira mayasını kullanabilirsiniz.

Fermentis Saflager W-34/70, lager tipi bira yapımında kullanılan bir bira mayasıdır. Almanya'daki saygın Weihenstephan Enstitüsü kökenli bu maya dünyadaki en popüler lager bira mayasıdır ve birçok bira fabrikası tarafından ticari lager üretiminde kullanılmaktadır. Bu maya dengeli bir tat profiline ve damakta temiz bir bitime sahip, malt tadının hissedildiği, kolay içimli biralar üretir.

Her bir paket 11,5 gram bira mayası (Saccharomyces pastorianus) ve eser miktarda sorbitan monostearat (E491) içerir. Şu an stoğumuzdaki partinin tavsiye edilen son kullanma tarihi Eylül 2020'dir.

Fermentis Saflager W34/70, şu stildeki biraların yapımında kullanılmaya uygundur:

• Light lager (lite/standard/premium Amerikan, Münih helles, Dortmunder export alt stilleri)
• Pilsner (Alman, Bohemya ve Amerikan alt stilleri)
• Avrupa stili amber lager (Viyana ve Oktoberfest alt stilleri)
• Dark lager(Amerikan, Münih dunkel, schwarzbier alt stilleri)
• Bock (maibock/helles, traditional, doppelbock, eisbock alt stilleri)

W34/70 bira mayasının teknik özellikleri şöyledir:

• Mayalanma sıcaklığı: İdeal 12°-15°C (ev koşullarında 9°-18°C)
• Şeker sindirimi: Yüksek (%80-84)
• Çökelme: Yüksek 
• Baharatsı tat: Düşük
• Meyvemsi tat: Düşük
• Alkol dayanımı: %10,5

Kullanım

W-34/70 için ideal mayalanma sıcaklığı 12°-15°C aralığıdır. Fakat sıcaklık kontrolünün zor olduğu ev koşullarında 9°-18°C geniş aralığında da kabul edilebilir sonuçlar vermektedir. 22°C üzeri sıcaklıklar mayanın çok hızlı çalışıp aşırı miktarda meyvemsi tada sahip esterler ve ağır alkoller üretmesine yol açacağı için önerilmemektedir.

W-34/70, 12°-15°C sıcaklığındaki şerbete ekleniyorsa önerilen miktarlar şu şekildedir:

• İlk yoğunluk 1,060 altında ise şerbetin her 1 litresi için 1 gram maya (1 paket maya 11,5 litre şerbet için yeterli olacaktır)
• İlk yoğunluk 1,060 - 1,076 aralığında ise şerbetin her 1 litresi için 2 gram maya (1 paket maya 5,8 litre şerbet için yeterli olacaktır)
• İlk yoğunluk 1,076 üzerinde ise şerbetin her 1 litresi için 3 gram maya (1 paket maya 3,8 litre şerbet için yeterli olacaktır)

W-34/70, 9°-12°C sıcaklığındaki şerbete ekleniyorsa yukarıdaki miktarlar 2 katına çıkarılmalıdır.

Açılıp tamamı kullanılmayan paketler buzdolabında saklanmalı ve 7 gün içinde tüketilmelidir. Açılmamış paketler dondurulmadan 10°C altında buzdolabında saklanmalıdır. 

W-34/70 bira mayası doğrudan şerbetin üzerine serpilerek kullanılabilir. Serpme için şerbet sıcaklığının 12°-15°C aralığında olması önerilir. Şerbetin üzerindeki köpüğü kenara çekip mayayı sıvının üzerine eşit biçimde serperek kullanabilirsiniz.

Alternatif olarak maya şerbetle buluşturulmadan önce uyandırılabilir. Maya uyandırma, kuru haldeki bira mayasının içine su çekip aktif hale gelmesini sağlama işlemidir. Bunun için uyandırılacak her bir paket maya için 1 su bardağı (200 ml) su kaynatın ve mikroptan arındırılmış ağzı kapalı bir kapta bu suyu soğutun. Sıcaklık 15°-25°C aralığına düştüğünde mayayı suyun üzerine serpin fakat suyun içine karıştırmayın. Kabın ağzını, hava alacak biçimde, bir parça mikroptan arındırılmış alüminyum folyo ile kapatıp 15 dakika bekledikten sonra mikroptan arındırılmış bir çubuk ile hafifçe karıştırın. Kap 15 dakika daha ağzı kapalı biçimde bekledikten sonra mayayı şerbete ekleyin.