BE-134 Belgian Saison Ale Bira Mayası

BE-134 Belgian Saison Ale Bira Mayası

Şu an stoğumuzda olmayan bu ürün yerine eşdeğer BB-13 Belçika Saison Ale bira mayasını kullanabilirsiniz.

Fermentis BE-134 Belgian Saison, Belçika saison stili ale bira yapımında kullanılan bir bira mayasıdır. Başlıca özellikleri yüksek sıcaklık dayanımına ve yüksek şeker sindirimine sahip olmasıdır. Fermantasyonu oldukça hızlı tamamlayan bu maya, saison stiline uygun baharatsı ve meyvemsi esterli aromalara sahip sek içimli biralar üretir.

Her bir paket 11,5 gram bira mayası (Saccharomyces cerevisiae) ve eser miktarda sorbitan monostearat (E491) içerir. Şu an stoğumuzdaki partinin tavsiye edilen son kullanma tarihi Haziran 2020'dir.

BE-134 Belgian Saison (belciyın seyzon okunur), şu stildeki biraların yapımında kullanılmaya uygundur:

• Belçika tipi saison stili biralar (Saison, Bière de Garde)
• Belçika tipi ale (Christmas ale, blonde ale, golden ale, baharatlı ale )

BE-134'ün teknik özellikleri şöyledir:

• Mayalanma sıcaklığı: İdeal 18°-26°C (ev koşullarında 15°-26°C)
• Şeker sindirimi: Çok Yüksek (%90)
• Çökelme: Düşük
• Aroma karakteri: Saison stili biralara özgü yoğun meyve aromalarına ek olarak karanfil benzeri baharat notalarına sahip biralar üretir. 
• Tat-Gövde karakteri: Yüksek şeker sindirimi ile sek, kolay içimli, ferahlatıcı ve lezzetli biralar üretir.
• Alkol dayanımı: %9 

Kullanım

BE-134 için ideal mayalanma sıcaklığı 18°-26°C aralığıdır. Fakat sıcaklık kontrolünün zor olduğu ev koşullarında 15°-26°C geniş aralığında da ideale yakın sonuçlar vermektedir. 26°C üzeri sıcaklıklar mayanın çok hızlı çalışıp meyvemsi tada sahip esterler ve ağır alkoller üretmesine yol açacağı için önerilmemektedir. 12°C altı sıcaklıklar ise mayanın uyku haline geçmesine ve mayalanmanın durmasına yol açar. Bu durumda sıcaklığı tekrar yükseltmek mayalanmayı yeniden başlatmak için yeterli olmayabilir ve yeni maya eklemek gerekebilir.

BE-134 için önerilen maya kullanım miktarları şu şekildedir:

• İlk yoğunluk 1,060 altında ise şerbetin her 1 litresi için 0,5 gram maya (23 litre şerbet için 1 paket maya)
• İlk yoğunluk 1,060 - 1,076 aralığında ise şerbetin her 1 litresi için 1 gram maya (23 litre şerbet için 2 paket maya)
• İlk yoğunluk 1,076 üzerinde ise şerbetin her 1 litresi için 1,5 gram maya (23 litre şerbet için 3 paket maya)

Açılıp tamamı kullanılmayan paketler buzdolabında saklanmalı ve 7 gün içinde tüketilmelidir. Açılmamış paketler dondurulmadan 10°C altında buzdolabında saklanmalıdır. 

BE-134 Belgian Saison bira mayası doğrudan şerbetin üzerine serpilerek kullanılabilir. Serpme için şerbet sıcaklığının 20°-25°C aralığında olması önerilir. Şerbetin üzerindeki köpüğü kenara çekip mayayı sıvının üzerine eşit biçimde serperek kullanabilirsiniz.

Alternatif olarak maya şerbetle buluşturulmadan önce uyandırılabilir. Maya uyandırma, kuru haldeki bira mayasının içine su çekip aktif hale gelmesini sağlama işlemidir. Bunun için uyandırılacak her bir paket maya için 1 su bardağı (200 ml) su kaynatın ve mikroptan arındırılmış ağzı kapalı bir kapta bu suyu soğutun. Sıcaklık 25° - 29°C aralığına düştüğünde mayayı suyun üzerine serpin fakat suyun içine karıştırmayın. Kabın ağzını, hava alacak biçimde, bir parça mikroptan arındırılmış alüminyum folyo ile kapatıp 15 dakika bekledikten sonra mikroptan arındırılmış bir çubuk ile hafifçe karıştırın. Kap 15 dakika daha ağzı kapalı biçimde bekledikten sonra mayayı şerbete ekleyin.