Cascade Şerbetçi Otu

Cascade Şerbetçi Otu

Cascade (keskeyd), ismini geliştirildiği ABD'deki Cascade (Şelale) dağlarından alan ve aroma amaçlı olarak kullanılan bir şerbetçi otudur. Turunçgil ve çiçeksi tat ve aromalarıyla öne çıkan bu şerbetçi otu, Amerikan pale ale ve India pale ale stilindeki biralarda hem kaynatma sonunda hem de soğuk ekleme (dry hopping) yoluyla kullanılır. Tipik aroması sayesinde yıllar içinde Amerikan pale ale stilindeki biraların imzası haline gelmiştir. Yüksek alfa asit oranı sayesinde bira yapımında acılık vermek için de kullanılır.

Şu an stoğumuzdaki partinin alfa asit oranı %6,7 ve tavsiye edilen tüketim tarihi 31.08.2025'tir.

Cascade şerbetçi otunun başlıca özellikleri şöyledir:

• Üretim Yeri: ABD
• Hasat Tarihi: Ağustos 2022
• Stoğumuzdaki Partinin Alfa Asit Oranı: %6,7
• Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi: Ağustos 2025
• Kullanımı: Aroma vermek için
• Aroma Profili: Çiçeksi ve turunçgil aroması, bazen hafif baharatsı
• Kullanıldığı Bira Stilleri: Amerikan pale ale, India pale ale, Amerikan amber ale, porter, barley wine
• Yerine Kullanılabilecek Şerbetçi Otları: Columbus, Centennial, Amarillo

Şerbetçi Otunda Butik Bira Farkı

Butik Bira olarak dünyanın en iyi şerbetçi otu çeşitlerini, en taze ve hesaplı şekilde size ulaştırıyoruz:

• En Taze ve En Hesaplı: Tüm şerbetçi otu çeşitlerimizi küçük satıcılar, aracılar veya toptancılardan değil, YCH Hops ve John I. Haas gibi dünyanın en büyük üreticilerinden doğrudan alım yoluyla tedarik ediyoruz. Bu sayede tedarik zincirini kısaltıp en taze şerbetçi otlarını hem hesaplı hem de hızlı şekilde sunabiliyoruz.
• Orijin ve Analiz Sertifikalı: Tüm şerbetçi otu çeşitlerimiz yetiştirildikleri ülke (orijin) ve alfa asit değerlerini belgeleyen (analiz) resmi sertifikalarla ithal ediliyor. Butik Bira'dan aldığınız her şerbetçi otunun ismine doğru ve belirtilen özelliklerde olduğuna emin olabilirsiniz.
• Uygun Saklama Koşulları: Depolarımızda endüstriyel tip soğutucularda saklanan şerbetçi otlarının hasat edildikleri günkü gibi aroma ve acılıklarını korumalarını sağlıyoruz.
• Uygun Ambalaj: El değmeden otomatik olarak paketlenen ve endüstriyel tip vakum makinelerinde vakumlanan şerbetçi otlarının, ışık ve oksijen geçirmeyen 3 katlı özel metalize ambalaj sayesinde tazeliklerini uzun süre korumasını sağlıyoruz.

Kullanım

Sıcaklık, ışık ve oksijenden korunduğu sürece şerbetçi otu çeşitleri hasat tarihinden itibaren 3 yıl süreyle kullanılabilir. Kısa süreli olarak, örneğin kargo sürecinde veya bira yapımı hazırlıkları sırasında sıcaklığa maruz kalması şerbetçi otunun kalitesini etkilemeyecektir.

Şerbetçi otu poşetleri açıldıktan sonra eğer tamamı kullanılmayacaksa, poşetin içindeki hava boşaltılıp şerbetçi otu hava almayacak şekilde buzdolabında veya buzlukta saklanmalıdır.

Soğuk ekleme (dry hopping), kitten veya malttan yaptığınız biraların acılığını yükseltmeden şerbetçi otu aromasını arttırmanızı sağlar. Soğuk ekleme yönteminde, 23 litre bira için 20-50 gram arası şerbetçi otu kaynatılmadan doğrudan mayalanma kovasına eklenir. Bu yöntemle şerbetçi otundaki uçucu tat ve aroma bileşikleri, acılığı arttırmadan biraya geçer. Eklediğiniz şerbetçi otu miktarına ve mayalanmanın kaçıncı günü eklediğine göre aroma seviyesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Mayalanmanın sonuna doğru yapılan ekleme daha fazla aromanın şişelenecek biraya geçmesini sağlar. Şerbetçi otu topakları doğrudan kovaya eklenebileceği gibi daha berrak bir bira, şişeleme ve temizlik kolaylığı için şerbetçi otu torbası kullanılarak da eklenebilir.

Sıcak ekleme (kaynatma), kitten veya malttan yaptığınız biraların hem acılığını hem de aromasını arttırmanızı sağlar. Uzun süreli kaynatmalar şerbetçi otundaki uçucu bileşiklerin ve aromanın kaybolup acılığın biraya geçmesine, kısa süreli kaynatmalar ise acılıktan ziyade aroma bileşiklerinin biraya geçmesine yarar.