Butik English IPA

İngiltere'den Lezzetli Bir India Pale Ale

Butik English IPA (önceki ismiyle Connoisseurs IPA Bitter) fındık ve bisküvi notalarının öne çıktığı belirgin bir malt tadına sahiptir. Bu stilin özelliği olan orta seviyedeki şerbetçi otu acılığı ise daha çok bitimde kendini hissettirir. Muntons tarafından İngiltere'de üretilmiştir.

Butik English IPA, İngiltere'de doğan India Pale Ale (IPA) stilinin orijinal haline sadık biçimde İngiliz şerbetçi otları kullanılarak üretilmiştir. Bu yüzden Amerikan tipi IPA biralardan farklı olarak şerbetçi otu aroması daha hafif ve nüanslıdır. Amerikan şerbetçi otlarının baskın turunçgil karakteri yerine İngiliz şerbetçi otlarının daha nazik bitkisel ve baharatsı aromaları hissedilir. Kızıldan kehribara doğru uzanan renktedir. Mayalanma sonucu %5 alkol oranına sahiptir.

Hindistan'a Giden Gemilerden Günümüze

India Pale Ale, indiya peyl eyl olarak okunur ve genelde IPA (ay pi ey) olarak kısaltılır. Bira stilinin ismindeki India (Hindistan), bu biranın köklerinin 1700'lü yıllarda İngilizlerin o zamanki sömürgesi Hindistan'a gemilerle gönderdikleri biralara dayanmasından kaynaklanır.

1700'lerin başlarında Hindistan'a bira ihraç etmeye başlayan İngiliz biracıları, henüz temizlik ve arındırmanın bira yapımındaki önemi tam olarak anlaşılamamış olsa da, daha yüksek alkol oranına ve şerbetçi otu miktarına sahip biraların deniz yolculuğuna daha iyi dayandığını farketmişlerdi. Altı aydan uzun süren, yelkenli gemilerle ekvatoru iki kez geçen bu uzun yolculukta, tahta fıçılardaki birada mikropların üremesini baskı altında tutmanın en önemli yöntemi içeriğindeki doğal antimikrobiyal bileşikler sebebiyle şerbetçi otunu daha fazla kullanmaktı.

Amerikan butik biracıları tarafından aromatik şerbetçi otlarıyla günümüzde yeniden yorumlanıp son yıllarda oldukça popüler hale gelen bu klasik stili aslına sadık biçimde siz de evde yapabilirsiniz.

Ürün Yapımı

Butik English IPA'i diğer Butik Bira ürünleri ile aynı şekilde yapabilirsiniz. Lezzeti arttırmak isterseniz önerimiz, yapım sırasında toz şeker yerine 1 paket Pure Amber Sıvı Malt Özü-1,2 kg kullanmanız olur.

India Pale Ale stilinin özelliği olan taze şerbetçi otu tadı ve aromasını elde etmek için soğuk ekleme (dry hopping) yöntemini kullanmanızı öneririz. Soğuk ekleme yönteminde, 23 litre için 20-50 gram arası şerbetçi otu kaynatılmadan doğrudan mayalanma kovasına eklenir. Bu yöntemle şerbetçi otundaki uçucu tat ve aroma bileşikleri, acılığı arttırmadan biraya geçer. İngiliz tarzı IPA için Fuggle veya Golding, Amerikan tarzı IPA için Cascade, Simcoe, Amarillo, Citra veya Columbus şerbetçi otlarını soğuk ekleyerek bu ürüne gerçek bir IPA karakteri kazandırabilirsiniz.

Kit İçeriği:

3 hafta içinde 46 şişe (23 litre) bira yapmanızı sağlayacak bu ürünün içeriği şöyledir:
Malt Özü
1,8 kg şerbetçi otlu malt özü
(Kuru madde oranı %80 - 82, Renk 25 - 35 EBC, Acılık 25 - 35 IBU)

Maya
Alüminyum folyo pakette Amerikan Ale maya